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Recette Devils Eggs by Katy Lee for Baba Bahri

Devils Eggs à l’Harissa by Katy Lee

On est toujours curieux, chez Baba Bahri, d’en savoir un petit peu plus sur la manière que vous avez d’utiliser nos ingrédients. Et surtout gourmands d’essayer de nouvelles recettes ! 
Cette semaine nous avons invité Katy Lee, joyeuse californienne 🌊🌞à Paris, à nous partager sa recette coup de coeur à base d’Harissa Artisanale! Un plat de son enfance et lié à sa grand mère 👵, d’origine chinoise, pour qui les oeufs faisaient partie intégrante de chaque repas.

 

“La première fois que j’ai gouté la recette des Devil’s eggs c’était le coup de foudre, total ! 😍
Je crois que j’aurais pu en manger 1 million. C’est devenu mon plat Comfort Food qui me fait voyager dans le temps. Pour cette recette j’utilise désormais de la harissa artisanale pour son gout fumé et légèrement piquant. Une façon de donner de la profondeur et en même temps un petit kick !”

Ingrédients et Recette (2 Personnes)

    • 4 oeufs 🥚
    • ¼ tasse de mayonnaise
    • 1 cuillère à soupe de harissa 🌶
    • ¼ cumin moulu
    • 3 cuillère à soupe de poivrons rouge coupés finement (optionnel)
    • Poivre et Sel selon votre convenance
    • Paprika (décoration) 

Etape 1 : Préparation et cuisson des oeufs

Placer les oeufs 🥚dans une casserole remplie d’eau et mettre à chauffer jusqu’à ébullition.
Retirer la casserole du feu dès les premiers signes d’ébullition et laisser reposer avec un couvercle pendant 10 minutes. Retirer ensuite l’eau et placer les oeufs dans de l’eau bien froide. Enlever les coquilles des oeufs puis couper en deux dans le sens de la longueur. 

Etape 2 : Préparation de la farce

Retirer les jaunes d’oeuf et les placer dans un bol. Utiliser ensuite une fourchette pour émietter les jaunes d’oeuf et mélanger avec tous les ingrédients à l’exception du paprika. Faire attention à bien mélanger pour ne pas laisser de grumeaux. Remplir les demi-blancs de cette préparation puis disposer sur le plat. Enfin saupoudrer chaque demi-oeuf de paprika. Voilà c’est prêt ! Bon appétit! 🙂

Pour d’autres idées recettes, faites un tour sur notre blog !
Et pour suivre la vie d’une californienne 🌞🌴à Paris ça se passe ici ! 😉

Habib pour Baba Bahri

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