L'histoire d'une oliveraie
Baba Bahri, c’est des herbes sauvages, des olives artisanales, de la harissa et d’autres produits artisanaux de Tunisie. Mais c’est d’abord l’histoire d’une reconversion, celle d’Habib qui, aux cotés de sa famille, a décidé de reprendre l’oliveraie familiale et la convertir en bio. Une manière de célébrer un terroir et de montrer ce qu’il y a de bien et de bon en Tunisie.
À une heure et demi de Tunis
À une heure et demi de Tunis
C’est à côté de la ville de Zaghouan, pas très loin d’un ancien aqueduc romain, que l’arrière-grand-père de Habib a décidé de planter des oliviers et quelques amandiers au coeur d’une magnifique garrigue d’herbes sauvages et aromatiques. Le climat ensoleillé, les sols et la spécificité des espèces ont créé un équilibre, un havre de paix où il fait bon vivre et où poussent des produits au doux parfum de Tunisie.
Notre démarche
Petites récoltes, variétés locales, fabrication artisanale, notre souhait est de mettre en avant une agriculture à échelle humaine.
Olives, herbes sauvages, amandes amères, la plupart de nos produits proviennent de notre oliveraie et sont récoltés dans le respect des cycles de la nature. Nous souhaitons aussi soutenir l’économie locale et mettre en avant nos voisins et les artisans de la région qui ont le souci du goût et des choses bien faites. C’est l’expression d’un terroir, d’une culture, d’un savoir-faire que l’on défend et dont nous sommes fiers, car notre souhait est de reconnecter les deux rives de la Méditerranée et faire connaitre le patrimoine culinaire de la Tunisie.
Nos produits sont 100% naturels, sans additifs, ni conservateurs, ni arômes ajoutés et toujours issus des dernières récoltes.
Enfin chaque étape de transformation est réalisée à la main ou selon des procédés semi-mécaniques pour garantir la qualité de nos produits et créer de l’emploi local.
Notre démarche
Petites récoltes, variétés locales, fabrication artisanale, notre souhait est de mettre en avant une agriculture à échelle humaine.
Olives, herbes sauvages, amandes amères, la plupart de nos produits proviennent de notre oliveraie et sont produits dans le respect des cycles de la nature. Nous souhaitons aussi soutenir l’économie locale et mettre en avant nos voisins et artisans de la région qui ont le souci du goût et des choses bien faites. C’est l’expression d’un terroir, d’une culture, d’un savoir-faire que l’on défend et dont nous sommes fiers, car notre souhait est de reconnecter les deux rives de la Méditerranée et faire connaitre le patrimoine culinaire de la Tunisie.
Nos produits sont 100% naturels, sans additifs, ni conservateurs, ni arômes ajoutés et toujours issus des dernières récoltes.
Enfin chaque étape de transformation est réalisée à la main ou semi-mécanique pour sécuriser la qualité de nos produits et créer de l’emploi en local.
Agriculture Biologique
Récolté à la Main
Fabrication Artisanale
Agriculture Biologique
Récolté à la Main
Fabrication Artisanale
Préserver la planète, respecter les hommes
Préserver la planète et respecter les hommes sont deux de nos préoccupations. Certifiés bio, nous accordons la plus grande importance à nos pratiques agricoles : diversification des plantes cultivées, protection des espèces agricoles locales, maintien d’espaces de biodiversité et de jachère, pratiques d’apiculture, préservation de la faune et de la flore sauvages locales.
Le tout en créant de l’emploi local et en maintenant les activités de transformation de produits du terroir ou artisanaux.
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