Cookies aux Amandes Amères et Cerises Confites de Laura Annaert

Vous cherchez une nouvelle idée de recettes pour cet hiver qui s’installe ?! Voici une délicieuse recette de Cookies aux Amandes Amères et Cerises Confites par Laura Annaert !

Un bel équilibre entre douceur et amertume inspiré de l’Italie, l’une des patries gourmandes de Laura, et des « amaretti », petits biscuits italiens à l’amande amère.

Pour 10 à 20 cookies à grignoter en bonne compagnie :

Durée :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• 100 g de farine de blé type 55
• 50 g de fécule de riz
• 30 g de flocons d’avoine
• ½ sachet de levure chimique
• ¼ de c. à café de fleur de sel
• 110 g d’huile neutre, beurre frais, ghee…
• 120 g de sucre de canne brut
• 1 œuf
• Quelques cuillerées de lait ou d’eau
• 100 g d’amandes amères Baba Bahri
• 3 c. à soupe de griottes sauvages confites (ou de confiture de cerises)

Préparation :

Étape 1 :

• Sortir et recouvrir la grille ou une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
• Préchauffer le four à 180c°

Étape 2 :

• Dans une jatte mélangez les matières sèches ; farine, fécule, flocons, levure et sel.
• Dans une deuxième jatte, faire mélanger l’huile au sucre.
• Puis fouetter à jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
• Ajouter l’œuf entier.
• Verser le mélange sec petit à petit, en mélangeant à la spatule*.
• Ajoutez amandes amères concassées et les griottes confites.

PS* : Si la pâte parait trop dure, allonger avec un peu de lait ou d’eau.

Étape 3 :

• Prélever de petits tas de pâte à la cuillère et espacer sur la plaque.
• Glisser la plaque au four baissé à 180°C pour une cuisson d’environ 12 min. (Ou al dente, ou au four baissé à 170 °C à peine plus longue pour une texture plus moelleuse).

Et voilà, c’est prêt à être servi et être dégusté !

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