Vous cherchez une nouvelle idée de recettes pour cet hiver qui s’installe ?! Voici une délicieuse recette de Cookies aux Amandes Amères et Cerises Confites par Laura Annaert !
Un bel équilibre entre douceur et amertume inspiré de l’Italie, l’une des patries gourmandes de Laura, et des « amaretti », petits biscuits italiens à l’amande amère.
Pour 10 à 20 cookies à grignoter en bonne compagnie :
Durée :
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
- 100 g de farine de blé type 55
- 50 g de fécule de riz
- 30 g de flocons d’avoine
- ½ sachet de levure chimique
- ¼ de c. à café de fleur de sel
- 110 g d’huile neutre, beurre frais, ghee…
- 120 g de sucre de canne brut
- 1 œuf
- Quelques cuillerées de lait ou d’eau
- 100 g d’amandes amères Baba Bahri
- 3 c. à soupe de griottes sauvages confites (ou de confiture de cerises)
Préparation :
Étape 1 :
- Sortir et recouvrir la grille ou une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
- Préchauffer le four à 180c°
Étape 2 :
- Dans une jatte mélangez les matières sèches ; farine, fécule, flocons, levure et sel.
- Dans une deuxième jatte, faire mélanger l’huile au sucre.
- Puis fouetter à jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
- Ajouter l’œuf entier.
- Verser le mélange sec petit à petit, en mélangeant à la spatule*.
- Ajoutez amandes amères concassées et les griottes confites.
PS* : Si la pâte parait trop dure, allonger avec un peu de lait ou d’eau.
Étape 3 :
- Prélever de petits tas de pâte à la cuillère et espacer sur la plaque.
- Glisser la plaque au four baissé à 180°C pour une cuisson d’environ 12 min. (Ou al dente, ou au four baissé à 170 °C à peine plus longue pour une texture plus moelleuse).
Et voilà, c’est prêt à être servi et être dégusté !
Pour d’autres idées recettes, faites un tour sur notre blog ! Et pour découvrir un peu le parcours de Laura, jetez un coup d’oeil sur notre interview.
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