Salade de Pois Chiches, Olives Noires et Artichauts d’Ilaria Brunetti

Avec l’approche des beaux jours on est jamais à court de délicieuses salades faciles à préparer. Cette semaine, Ilaria Brunetti, notre Friouilienne préférée à Paris, nous partage une de ses délicieuses recettes de salades à base d’artichauts et de pois chiches. Et bien sûr de Romarin sauvage et des délicieuses petites olives ! Yummy !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients et Recette pour 4 Personnes

• • 500 g de Pois Chiches
  • 2 Artichauts
  • 100 g de Roquette
  • 1 Citron Bio 
  • 20 aines d’Olives Chétoui Baba Bahri
  • Fleur de Sel
  • 1 cuillère à café de Romarin Sauvage et Bio Baba Bahri
  • Huile d’olive Bio

Etape 1 : Préparation des Pois Chiches

Si comme Ilaria vous êtes un(e) puriste et exigeant(e) des pois chiches, cette étape est faite pour vous. Pour les autres se référer aux recommandations un peu plus bas.

La veille de la préparation de votre salade il vous faudra :

• Rincer les pois chiches et les laisser tremper dans l’eau. Le lendemain ceux-ci auront gonflé et seront prêts pour la cuisson !
• Rincer de nouveau les pois chiches et les mettre à cuire dans une grande casserole remplie d’eau.
• Ajouter ensuite une gousse d’ail et le romarin. Le temps de cuisson est de 45 minutes environ jusqu’à ce que les pois chiches deviennent tendres.
• Une fois cuits, les laisser tiédir dans l’eau de cuisson puis les égoutter encore tièdes.
• Mettre ensuite les pois chiches dans un bol et saler. Il faudra assaisonner par la suite avec un peu de jus de citron voire même un brin d’écorce de citron. (facultatif)
• Enfin la dernière étape sera d’ajouter les olives noires avec un peu de leur huile d’olive.

A tous ceux qui n’ont pas eu le courage de faire tremper les pois chiches au préalable, il vous suffira de les acheter déjà cuits ! Mais de bonne qualité, pardi ! Une fois égouttés, faites revenir vos pois chiches à la poêle avec un trait d’huile d’olive, le romarin et une gousse d’ail.

Etape 2 : Préparation des Artichauts 

• Tout d’abord retirer la tige et les fibres.
• Couper ensuite la tige en grosses rondelles et les mettre dans de l’eau avec du jus de citron.
• Eliminer par la suite les feuilles extérieures, les plus dures, et la pointe des artichauts.
• Diviser les artichauts en deux puis de nouveau couper chaque moitié en trois ou en quatre. Parfois il peut y avoir ce que l’on appelle le foin, il vous faudra le retirer.
• Une fois coupés, plonger les morceaux également dans de l’eau citronnée.
• Enfin réchauffer dans une poêle de l’huile d’olive et la gousse d’ail restante avant de faire revenir les artichauts avec un peu de sel. L’objectif sera de les faire sauter et dorer le temps de quelques minutes.

Etape 3 : Mise en plat et Variations

• Disposer la roquette (préalablement lavée et essorée) dans les assiettes.
• Ajouter les pois chiches mélangés aux olives et compléter avec les artichauts.

Et voilà, c’est prêt à être servi et être dégusté!

Pour d’autres idées recettes, faites un tour sur notre blog !
Et pour suivre la vie de notre frioulienne préférée à Paris ça se passe ici !

PS: En été lorsque les artichauts auront disparus il vous sera possible de les remplacer avec des courgettes, grillées ou sautées à la poêle. Notre Thym Baba Bahri dans ce cas sera peut-être à considérer aussi bien lors de la cuisson des courgettes que la cuisson des pois chiches.

PPS : Vous le savez on est toujours curieux, chez Baba Bahri, d’en savoir un petit peu plus sur la manière que vous avez d’utiliser nos ingrédients. Et surtout gourmands d’essayer de nouvelles recettes ! Alors si cela vous dit n’hésitez pas à nous envoyer un petit message sur contact@bababahri.com pour nous partager vos recettes